C’est le retour du boudin blanc !
Paupiettes, émincé de porc mariné, jambon persillé et du boeuf, de race limousine, élevé chez nous bien-sûr !
1 kg de rôti échine avec os
1 kg de chair persillée
1 kg de steaks hachés
1 kg de rosbeef
2 petits salés
4 tranches de jambon blanc
2 parts de boudin noir
4 rillons
Tarif : 60€
Nos champs
Nous cultivons nos parcelles pour nourrir nos animaux. En avril, on sème le maïs. Il sera récolté en octobre et stocké en silo pour être distribué aux cochons et aux vaches tous les jours. Le blé est semé en octobre et est récolté en juillet. Nous le stockons a l’abris et il est broyé à la demande pour entrer dans la ration des animaux. La paille du blé est pressée dès la fin de la moisson. Elle est stockée en balle ronde sous un hangar. Elle sert de litière pour nos truies gestantes. Il nous faut environ 30 balles toutes les 3 semaines. L’herbe de nos prairies est pâturée par les vaches. Nous faisons du foin et de l’enrubannage : il s’agit d’herbe récoltée humide et stockée en balles rondes hermétiquement fermées pour conserver toutes ses qualités nutritionnelles, les vaches adorent ! Nous leur en donnons dès que l’herbe des prairies commence à manquer.
Pour cultiver nos champs, chaque année, on développe de nouvelles techniques afin de limiter l’utilisation de produits phytosanitaires et réduire la consommation de carburant. le lisier produit par les cochons est utilisé pour fertiliser les sols. Il s’agit d’un engrais naturel. Le fumier, issu de la paille dans le bâtiment des truies gestantes, est épandue dans les champs. Nous adhérons à des groupes de travail et sommes accompagnés par des techniciens spécialisés en production céréalière pour intervenir au meilleur moment dans une parcelle. Notre matériel a beaucoup évolué ces dernières années afin d’éviter de tasser les sols, de semer dans de bonnes conditions climatiques et de récolter sans abîmer le grain ou la paille. le maïs est irrigué, ce qui permet d’assurer une récolte convenable et suffisamment de stock pour nourrir les cochons sans acheter de céréales.
Nos vaches
Nos génisses naissent chez des éleveurs de la région. Elles arrivent chez nous dès l’âge de 1 ans. La durée d’engraissement varie selon la race. En moyenne, nos génisses sont engraissées jusqu’à l’âge de 3 à 4 ans. Elles sont nourries avec notre herbe et notre foin. En complément nous leur distribuons tous les jours du maïs grain et du tourteaux de lin.
Nos cochons
Les truies de race Youna sont sélectionnées pour leur qualité maternelles et prolifiques. La semence des verrats de race Pietrain est utilisée pour inséminer nos truies. La gestation dure 3 mois 3 semaines et 3 jours. Les truies mettent bas d’environ 15 porcelets dans nos maternités à la ferme. Les petits sont allaitées par leur mère pendant 28 jours. A cet age ils pèsent environ 8 kg. Ils poursuivent ensuite leur croissance en post sevrage puis en engraissement jusqu’à atteindre un poids de 120kg et 6 mois environ.